Par un après-midi estival, direction la campagne de Planguenoual pour découvrir les coulisses de la Cidrerie de la Baie. Au programme : visite guidée en anglais au milieu des pommiers, découverte d’un verger bio engagé pour la biodiversité, secrets de fabrication du cidre… et dégustation de produits de la cidrerie aux saveurs parfois surprenantes. Une expérience conviviale et authentique qui nous plonge dans un savoir-faire breton passionnant.
Une visite au milieu des pommiers du verger bio
C’est au cœur d’une partie d'un verger de 11 hectares que débute la visite menée par Corinne Rousseau, propriétaire de la Cidrerie de la Baie. Ce jour-là, le groupe réunit des visiteurs venus des quatre coins du monde : États-Unis, Hongrie, Israël, Ukraine… Tous curieux de découvrir les traditions cidricoles bretonnes.
Au total, près de 7 000 pommiers composent le paysage. Ici, pas de pommes à croquer comme celles de nos étals : 30 variétés sont cultivées et destinées spécialement à la fabrication du cidre. Plus amères ou acidulées, elles apportent toute la richesse aromatique aux différentes cuvées produites sur place.
Corinne nous explique que les pommes sont volontairement laissées au sol lorsqu’elles arrivent à maturité. Une méthode qui permet au fruit de développer davantage de sucre avant d’être ramassé mécaniquement. Selon les années, la récolte peut fortement varier : certaines saisons permettent de récolter jusqu’à 300 tonnes de pommes, quand d’autres n’en produisent qu’environ 80.
Quand biodiversité et agriculture travaillent main dans la main
Au fil de la balade, un point ressort particulièrement : ici, la nature est considérée comme une véritable alliée. Tous les vergers de la cidrerie sont cultivés en agriculture biologique et de nombreuses actions sont mises en place pour préserver l’équilibre naturel des parcelles.
Pour lutter contre les insectes et parasites friands de pommes, la cidrerie a installé plus de 120 nids à hirondelles. Des nichoirs accueillent également des mésanges bleues et noires directement dans les pommiers. Grandes amatrices de chenilles, elles participent naturellement à la protection des arbres fruitiers.
Autre initiative originale : la participation à un programme de sauvegarde des chauves-souris, en partenariat avec la Chambre d’Agriculture et soutenu par la PAC. Des reposoirs spécifiques ont été installés dans les vergers afin d’encourager leur présence. Elles aussi jouent un rôle précieux en se nourrissant de nombreux parasites.
Au sol, l’herbe tondue est laissée sur place pour nourrir naturellement la terre en minéraux. Du compost est également ajouté afin d’enrichir le sol et favoriser la vie souterraine. Résultat : une terre vivante où les vers de terre sont nombreux, signe d’un sol en bonne santé.
Dans les coulisses de la fabrication du cidre
Après la découverte du verger, place à la partie technique de la visite avec les machines utilisées pour l’extraction du jus et la fabrication des différents produits.
La presse entre en activité en décembre, période clé pour la transformation des pommes. À partir du même fruit, la cidrerie produit une large gamme : cidres, jus de pomme, vinaigres, gelées, apéritifs ou encore digestifs.
Quatre types de cidres sont élaborés sur place : brut, extra-brut, demi-sec et sec. Chaque recette possède ses propres caractéristiques et son équilibre aromatique.
Côté gourmandises, difficile de ne pas être tenté par les nombreuses gelées artisanales proposées : cannelle, épices, fleur de sureau, citron ou agrumes… Des saveurs originales qui témoignent du savoir-faire maison.
Une dégustation pleine de surprises
Le moment préféré des visiteurs arrive enfin : la dégustation. Dans une ambiance conviviale et chaleureuse, chacun découvre les différentes productions de la cidrerie.
Cette année, une nouveauté attire particulièrement la curiosité : un cidre houblonné élaboré avec du houblon breton certifié bio. En bouche, les notes du cidre et celles du houblon se mélangent pour créer un assemblage étonnant et très aromatique.
Le groupe goûte également plusieurs cidres, des gelées, du Vespetro ainsi qu’une eau-de-vie de cidre titrant à 53 %.
Entre découvertes gustatives, échanges avec Corinne Rousseau et anecdotes sur la fabrication du cidre, la visite se termine dans la bonne humeur. Impossible de repartir sans faire un détour par la boutique pour emporter un peu de Bretagne dans ses valises.
Une expérience authentique à vivre cet été
À la fois gourmande, pédagogique et conviviale, la visite de la Cidrerie de la Baie permet de découvrir tout un savoir-faire local profondément lié à la nature et au territoire breton. Entre vergers bio, engagement pour la biodiversité et dégustations généreuses, l’expérience séduit autant les amateurs de cidre que les curieux de passage.
Tout l’été, des visites guidées sont proposées à 16h, accompagnées de goûters pour prolonger ce moment de découverte. Une belle idée de sortie pour petits et grands, à partager en famille ou entre amis.
Informations pratiques :
♦ Boutique ouverte du lundi au samedi de 10h à 12h et de 15h à 18h.
♦ Goûter de crêpes : du lundi au samedi de 15h à 17h30.
♦ Visite guidée : du lundi au samedi à 16h.
♦ Fermé le dimanche et les jours fériés.
